說起西班牙，大家很少會想到它們的葡萄酒，身為世界上葡萄種植面積最大的國家以及世界第三大葡萄酒出口國，人們提及舊世界總會先想到法國，新世界則會想到美國、澳洲，甚至智利，作為舊世界的重要產區，西班牙紅酒被人所見的光芒遠不及它本身光亮的十分之一。這個國家的葡萄酒似乎從來都不在世人談論的風口浪尖上。但無論你認同與否，西班牙仍然是舊世界中的巨人——沉睡的巨人也是巨人。
在西班牙，雖然是白色葡萄品種占多數，但真正使西班牙葡萄酒揚名天下的，還是它的里奧哈紅葡萄酒和西班牙獨有的雪利酒。據說在莎士比亞的時代，雪利酒被認為是當時世界上最好的葡萄酒，莎士比亞曾經贊美它為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。
在迅速崛起的新世界和實力穩健的舊世界中，西班牙處于一個相當微妙的位置。相較于已經全面朝精致化、精品化發展，完熟如法國、意大利等其他歐洲產區，西班牙未免顯得有些留戀過去，但另一面，又蓄勢待發地積蓄著奔放向前的熱情和力量。從另一面看，西班牙人的自守也給他們帶來了很大的好處，曠野間大片未經太多人為干預、隨性生長的葡萄園，竟劫后余生地保留下了原生的百年老藤，加之新一代葡萄酒經營者與釀酒師的努力和投入，催生出了無數獨具當地特色、濃郁渾厚的頂級佳釀。隨性快樂的西班牙人熱愛自己的葡萄酒，在他們眼中，CAVA的品質完全不輸香檳，香檳不過是勝在名氣大而已——而這堆砌宣傳出來的名氣，西班牙人看不上。