某些人的身體免疫機制會對雞蛋、小麥和牛奶等食物產生過敏反應，情況嚴重的會導致休克甚至死亡。日本研究人員在動物實驗中發現，紅葡萄酒中含量豐富的白藜蘆醇能夠預防這種食物過敏。
日本山梨大學教授中尾篤人和奧田徹等人，讓一組實驗鼠食用摻有0.01%白藜蘆醇的食物，另一組則食用正常食物。一個月后，他們通過人工操作，使兩組實驗鼠的免疫系統都對雞蛋過敏。結果發現，在攝取了白藜蘆醇的實驗鼠體內，將雞蛋作為異物的特定抗體生產受到遏制，也沒有出現休克癥狀。
這一研究成果已發表在新一期在線科學雜志《公共科學圖書館綜合卷》上。