來自西西里的美麗傳說——黑珍珠
2015/8/4 16:02:19
黑珍珠外文名中的“Avola”是意大利錫拉庫薩(Siracusa)省南部的一個地方名。西西里島最東南邊，靠近帕基諾(Pachino)的地區，因生產品質卓越的黑珍珠而聲名遠播。
黑珍珠（Nero d'Avola）是一種越來越著名的紅葡萄品種，同時也是意大利西西里島上最優質的葡萄品種之一。該品種也被稱為“Calabrese”，這一別名表明該品種起源于卡拉布里亞(Calabria)。黑珍珠是西西里島種植面積最廣的紅葡萄品種，達14,000公頃。和西拉(Syrah)一樣，該品種也需要種植在地理位置優越，氣候溫暖 的地方，并且在培育過程中，要避免其植株長的過高。
黑珍珠在釀制混釀酒時能提供豐滿的酒體，深濃的顏色和巨大的陳年潛力，這深受西西里島上注重品質的酒商們的青睞。黑珍珠釀制的單品酒很適合在橡木桶中熟成。根據不同的釀造方法，黑珍珠葡萄酒也能呈現出不同的風格，它既可以是酒色深沉，單寧強壯，適合橡木桶陳年的葡萄酒，也可以是清新可口，適合年輕時飲用的葡萄酒。一般來說，年經的黑珍珠葡萄酒帶有李子和紅色漿果的風味，而陳年后的葡萄酒則增添了巧克力和黑莓味。而最出眾的黑珍珠葡萄酒，顏色深濃，帶有極為濃郁的李子和巧克力味道，單寧含量豐富，酸味適宜。
