2015/8/4 15:55:24
來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區的葡萄酒，法語發音〔boh-zhu-lay〕，有人把它譯成" 博若萊" 。博若萊地區所產的葡萄酒，世界上飲用最廣泛的紅葡萄酒之一。該酒用佳美(Gamay)葡萄制成，色澤中紅，醇度較低，有清涼的果味。佳美在北邊的勃艮第只種植于條件極差的平原地帶，最好的山坡全都讓給了黑皮諾，在博若萊，佳美才有機會種到條件最好的向陽山坡。特別是在博若萊北部幾個村如墨貢Morgon、風車磨坊Moulin a Vent、Fleurie和Juliena等，佳美常釀成可與黑皮諾相媲美的精致紅酒，甚至更耐久存，但仍能保留住佳美柔和易飲的平民特性。
在20世紀后半期博若萊葡萄酒聲譽鵲起。在葡萄收獲后不久飲用博若萊葡萄酒成為一種時尚，這種新釀造出來的酒叫新博若萊葡萄酒。到1990年代初期，所產的博若萊葡萄酒有一半以上是新酒。新博若萊葡萄酒采用的葡萄大多來自平原以及博若萊南部的石灰巖區，種在這些地方的佳美，風味清淡簡單，最適合釀造新酒。她選擇在每年11月的第三個星期四上市，因為根據法國政府的規定，在當年的11月第三周的星期四，博若萊新酒就可以開始上市銷售。這是所有的葡萄酒中唯一的一個當年就可以消費的紅葡萄酒。“博若萊新酒到了！（Le Beaujolais Nouveau est Arrive!）”這句話在世界各地也成為多年來演成一種流行或時髦。
八十年代以來，博若萊新酒日趨國際化，1982年進入澳洲，1985年起進入日本和意大利。90年代，東南亞葡萄酒市場對外開放(特別是南韓、泰國和臺灣)，柔和、富于果味的博若萊新酒完全與亞洲的菜肴相配，因而贏得了亞洲消費者青睞。博若萊新酒在1998年進入荷蘭以來，博若萊新酒之風又刮到了大西洋彼岸的美國和加拿大，然后是德國和荷蘭。1999年，博若萊新酒在troika正式進入到莫斯科。2000年，博若萊新酒打開了韓國首爾(漢城)的大門。隨后在2001年，博若萊新酒在一支美妙的樂隊伴隨下來到了泰國的曼谷。從2002年開始，博若萊酒業聯合會著力把重點放在中歐和東歐國家。在今時今日博若萊又怎會不關注中國，這個消費力龐大的地區？
在博若萊北部的火成巖區內，有十個產酒名村，稱為博若萊特級莊（Crus de Beaujolais）,各村的葡萄酒大多位在由長石與云母所構成的花崗巖山坡上。這種常帶粉紅顏色的結晶巖雖然堅硬，但隨著數千萬年的侵蝕，風華崩潰成粗砂，覆蓋在堅硬的巖層上，是博若萊北部最常見的土壤。因貧困且少水分，讓生產其上的佳美長出更成熟，也更有個性的葡萄，釀成的酒比長在石灰質黏土的佳美多一些緊致的單寧，除了芍藥與莓果，也能多一些礦石，甚至類似黑皮諾的櫻桃香氣，這樣的佳美更耐久存，需要多幾個月的時間培養熟成才能裝瓶上市，雖然很不適合釀造新酒，但是，卻能釀成有更多變化的精致紅酒，可以早喝，卻也很適合陳年。
各個特級村莊雖然彼此相連，但都各有風格，展露佳美的多樣個性，其中最知名的當屬風車磨坊Moulin a Vent，經過較長時間的泡皮釀造，也能成為結構嚴謹的紅酒，有最多的單寧，結實有彈性。以最剛正的佳美紅酒聞名。南鄰的Fleurie村的紅酒則細致一些，特別均衡優雅。再往南的墨貢Morgon村酒風較為豐滿一些。也最常出現如黑皮諾般的風味，村南有一突起的山丘Cote de Py, 以灰黑色的板巖和頁巖構成，跟更南邊的Cote de Brouilly一樣，可釀出最豐厚版本的佳美紅酒。西邊海拔較高的Chirouble村，酒體更輕盈，是風格最輕巧的特級村莊紅酒。
葡萄酒的美味價值很少跟金錢價值成正比，特別是在餐桌上，日常的葡萄酒因為平易近人，常比精致獨特的珍釀更適合用來佐餐，越平實的葡萄酒反而能帶來更多美味的愉快經驗。博若萊便是日常紅酒中的首選，無論是海鮮或肉類的料理都頗合適。但佳美并不僅是年輕鮮美。卻又跟珍貴難得的名酒一樣有超乎想象的耐久潛能。
